• Bata as gemas com o açúcar na batedeira em velocidade média até que a mistura fique crescida e fofa.
• Acrescente as nozes moídas e mexa delicadamente.
• Peneire a farinha junto com o fermento.
• Passe novamente pela peneira, dessa vez sobre a massa, mexendo sem parar.
• Bata as claras em neve.
• Junte o sal e continue batendo até que fique bem firme, mas não deixe secar.
• Acrescente à massa e mexa com movimentos de cima para baixo.
• Despeje a massa numa forma redonda de 24cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
• Asse em forno quente durante uns 40 minutos, até que o bolo encolha ligeiramente na borda.
• Tire do forno e deixe descansar por 10 minutos.
• Desenforme e espere esfriar.
• Bata o creme de leite e o açúcar em chantilly.
• Acrescente as nozes picadas e mexa bem.
• Corte o bolo já frio ao meio.
• Respingue as duas partes com o vinho.
• Depois recheie e cubra com o chantilly preparado.

Dica

• Se quiser congelar, coloque o bolo numa bandeja.
• Depois, embrulhe em papel de alumínio ou coloque-o numa caixa de papelão. Feche bem, cole a etiqueta e leve de volta ao congelador.
• Para servir, elimine a embalagem e deixe descongelar em temperatura embiente por 5 ou 6 horas, ou deixe na geladeira de um dia para o outro.

Tempo de conservação: 2 meses.

Rendimento: 12 porções